Saisonal, Kreativ, Persönlich
Kochen ist meine Leidenschaft, und jede Jahreszeit bringt ihre eigenen, besonderen Aromen mit sich, die ich in meinen Menüs zum Ausdruck bringe.
Ich biete Ihnen die Freiheit, meine Gourmetkreationen an verschiedensten Orten oder in der Gemütlichkeit Ihrer eigenen vier Wände zu genießen. Ob für ein exklusives Dinner, eine Feier oder einen entspannten Abend, ich bringe kulinarische Höhepunkte direkt zu Ihnen.
Die Preisgestaltung ist transparent und klar, sodass Sie jederzeit genau wissen, welche Leistungen zu welchem Preis Sie erwarten können. Auf Wunsch organisiere ich Getränke, stilvolle Dekoration und erfülle individuelle Wünsche, um Ihr Ereignis unvergesslich zu gestalten.
Erleben Sie den Genuss saisonaler Küche auf ganz besondere Weise.
Die Preise finden Sie weiter unten.
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Winter
Januar bis März
Flockentanz
Kalbstatar / dehydrierte Randencreme / Randenstaub / Crème Fraîche / gehobeltes Eigelb / Salzzitorne / Randen- Zitronen- Eis
Neuschnee
Tomatenessenz / Entenschenkel- Ravioli / Tomatenkonfit / Weisser Tomatenschaum
Warmer Wintertag
Pulpo / Knuspriger Blumenkohl / Mango- Chili- Humus / Pistaziencremé / Chorizo
Eisfischen
Zanderroulade gefüllt mit Hecht- Dill- Farce / Pernot- Schaum / Fenchel / Safranspoon
Schneeball
Geräuchter Sellerie / Sellerieschaum mit Trüffel / Selleriecreme / Crunch / Selleriepulver
Eisberg
Kalbsrücken / knusprige Kalbsbries / Kartoffelpavé / Jus / Pastinakenpüree
With out
Joghurt-Zitronen-Parfait / Maroni / Haselnusscrunch / Milchschaum / Merinques / HaselnussölFrühling
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Frühling
April bis Juni
Frühlings Tanz
Rindscarpaccio / Bärlauchkapern / gepickelte rote Zwiebeln / Bachkresse / Kräutermayonnaise / Käsecrunch
Grünes Erwachen
Schweizer Sous vide Garnele / Erbsen- Minze- Emulsion / Erbsenkresse / Yuzu- Geleé / Zitronenöl
Wiesen Spaziergang
Hausgemachte Lammbratwurst / pommes Aligot / Onsen Ei / Blattspinat / Djon- Senf- Sauce
Farbenspiel
Hummerschwanz / Hummergnocchi / Bisque / Öl / abgeflämmter grüner und weisser Spargel
Gehoppel
Kaninchen Praline /junge Karotte / Karottencreme / gepickelte Karotte / Karottencrunch
Lächeln des Frühlings
geschmorte Kalbskopfbacke / Kalbsrücken / Morcheln / Bärlauchhollondaise / knusprige Polenta / Ratatouille Blume
Beerenstark
Erdbeermousse / dunkle Schokolade / Chili / Basilikum / Erdbeeren / Rhabarber / Erde / Merinques / ErdbeerspoonSommermenü
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Sommer
Juli bis September
Sommernacht
Vitello Forello / dehydrierte Wassermelone / gebackene Kapern / grüner Apfel / geräuchte Forelle
Kühles Nass
geröstete Kokos- Tomatensuppe / Basilikum / Buratta- Schaum / konfierte Cherrytomaten
Cheese, Love and Pilze
Mit Limetten, Honig und Rosmarin marinierter Kuhfrischkäse vom Napf / karamelisierte Pfirsich / süss-saure- Pfifferlinge
Urlaub
Thunfisch Tataki / Miso- Mayonnaise / Sesam / Wasabi / Reiskräcker
Mach dir lieber Nudeln statt Sorgen
Trüffel Linguini mit Fonduta / Sommertrüffel aus der Schweiz
Hochsommer
Maispoularde mit Pilzdüxel gefüllt / Verjus / Maiscreme / Mais- Kartoffel- Küchlein / Popcorn / Senfkohl
Sommertraum
Baumkuchen Beni Style / Kirschsorbet / Kirschen Crunch / Kirschengeleé / Kirsch leder / ThymianHerbstmenü
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Herbst
Oktober bis Dezember
Blättertanz
Pilzterrine / Kohlrabicarpaccio / Kürbis / Kräuteröl
Gespiegelte Herbstfarben
Oxtail clear Soupe / Zwiebelkonfit / Ochsenschwanz Krokette
Farbenspiel
Schwarzwurzelpüree / Kalbszungen- Salpiccon / Kapern- Merrättich-Creme
Elegante Balance
knuspriger Zander/ karamelisierter Kartoffelsalat / Peperonata
Geschnatter
Brezelknödel / Entenbrust / Orangen / Fenchel
Herbststrum
Rindsentrecote & Kalbshaxenragout / Quarkpizockels / Rosenkohltatar / Kohlroulade
Währmende Stimmung
Miso Birne / Baumnusscrumble / Vanille- Balsamico- Estragon- Glacé / Birnen Geleé / Hagenbutte / Karamell
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Preise pro Person
Das Menü erhalten Sie je nach Gruppengrösse und Anzahl Gänge ab 180 Franken pro Person.
Zusätzliche Kosten
Lokalität: auf Anfrage
Mitarbeitende: 60 Franken pro Stunde
Geschirr, Besteck und Gläser sind inklusive
Tischtuch und Servietten: 5.00 Franken pro Person
Wegpauschale: 2.00 Franken pro Kilometer ab 6242 Wauwil Hin und Zurück
Abrechnung
50 Prozent Vorauszahlung